新鮮冬蟲夏草和干草在外觀、口感、保存方式等方面都存在一定的差異。

外觀
新鮮冬蟲夏草較為柔軟、富有彈性，通常呈綠色或棕色，表面光滑、有光澤；而干草則干燥、質地較硬，顏色偏暗，呈現出較明顯的干枯感。

口感
新鮮冬蟲夏草口感味鮮、清新，略帶甜味；而干草由于水分流失，味道相對較淡，口感略帶澀味。

保存方式
新鮮冬蟲夏草需要在低溫、濕度適宜的環境下保存，以保持其新鮮度和營養成分；而干草則可通過曬干或烘干等方式進行保存。

如何挑選高質量的冬蟲夏草？
觀察形態：優質的冬蟲夏草形態完整，主干粗壯、結節清晰，無腐爛、蟲眼、霉斑等缺陷。
聞氣味：好的冬蟲夏草具有獨特的清香味，沒有異味和腥臭味。
辨顏色：優質的冬蟲夏草具有濃烈的墨綠色或暗褐色。
摸質地：好的冬蟲夏草摸上去柔軟、彈性好，而不是硬邦邦或者過干過老的情況。
選擇正規渠道購買：在選購冬蟲夏草時，最好選擇正規商家或者中藥材店進行購買，以避免買到贗品或者不合格產品。

總之，挑選高質量的新鮮冬蟲夏草需要注意多方面因素，包括外觀、口感、氣味、質地等。只有選購到符合標準的新鮮冬蟲夏草，才能最大程度地享受到其對人體健康的保健作用。