冬蟲夏草鮮草和干草各有其特點和優勢，具體哪個更好取決于個人的需求和偏好。以下是對兩者的詳細比較：

營養價值與活性成分

• 鮮草：剛采挖出土的新鮮冬蟲夏草保留了更多的活性成分，其水溶性活性物質含量更高，更利于身體吸收。一些研究指出，新鮮冬蟲夏草的營養價值要高于干蟲草，因為干蟲草在脫水風干的過程中會損失部分營養，一些有效成分會隨著水分的蒸發而流失。此外，新鮮冬蟲夏草中的很多具有生物活性的成分也會因水分的蒸發而失去或降低活性。
• 干草：雖然干蟲草在脫水過程中會損失部分營養，但其仍然保留了冬蟲夏草的主要功效成分，如蟲草多糖、蟲草酸、氨基酸、微量元素等。干蟲草在市場上流通時間長，且易于保存和攜帶，方便隨時使用。

口感與食用方式

• 鮮草：新鮮冬蟲夏草的口感清脆，有淡淡的菌菇味，比干蟲草更易咀嚼和消化。鮮草可以直接干嚼，也可以泡茶、燉湯、煲粥等。由于鮮草的口感和營養價值較高，因此更適合生吃或用于制作高端滋補品。
• 干草：干蟲草的口感更濃郁，類似于豆類的味道，甜度更高，嚼起來更香。干草可以通過泡水、泡酒、煎煮、煮粥、燉湯等方式食用。由于干草易于保存和攜帶，因此更適合長期保存和送禮。

價格與供應情況

• 鮮草：新鮮冬蟲夏草的供應時間較短，每年僅在短暫的蟲草采挖期（如4月至7月）可以購買到。由于鮮草的采摘和保存成本較高，因此價格也相對較貴。但按根計算價格時，可能給人一種更易接受的感覺。
• 干草：干蟲草可以常年供應，且易于保存和攜帶。由于干草的流通時間長且造假手段多，因此市場上存在真假難辨的情況。但相比鮮草，干草的價格可能更加穩定且易于購買。

保存與攜帶

• 鮮草：新鮮冬蟲夏草的保質期較短，即使放在冰箱冷凍保存，口感也會隨時間變差（一般建議3個月內食用完畢）。因此，鮮草不利于長期保存和攜帶。
• 干草：干蟲草易于長時間保存，尤其在南方地區需要冷凍保存以防止受潮。干草還便于包裝和攜帶，適合送禮或長途旅行時使用。

綜上所述，冬蟲夏草鮮草和干草各有其優缺點。如果追求更高的營養價值和更好的口感體驗，且經濟條件允許的話，可以選擇新鮮冬蟲夏草；如果注重方便保存和攜帶的話，則可以選擇干蟲草。在購買時，建議根據個人需求和預算進行選擇，并注意辨別真偽以確保購買到正宗的產品。