新鮮的冬蟲夏草相比于干燥的冬蟲夏草，具有一些獨特的優勢和特點。以下是為什么要吃新鮮的冬蟲夏草的一些理由：

營養成分保留完好：新鮮的冬蟲夏草未經過干燥處理，因此其中的營養成分相對更加完整和保留良好。冬蟲夏草富含蛋白質、氨基酸、多糖、礦物質和維生素等營養物質，新鮮的冬蟲夏草可以更好地保留這些營養成分。
更高的水分含量：新鮮的冬蟲夏草中水分含量較高，使得它的口感更嫩滑，更容易入味。而干燥的冬蟲夏草則一般需要較長時間的浸泡和燉煮才能達到類似的效果。

更好的口感和質地：新鮮的冬蟲夏草具有柔軟、彈潤的口感，不論是在燉湯、蒸煮還是其他烹飪方式中，都能更好地表現出其特有的風味和口感。
然而，需要注意的是，新鮮的冬蟲夏草在保存和儲存方面要更加挑戰。由于其中含有較高的水分，容易腐爛和變質，因此在購買時要確保其新鮮度。此外，新鮮的冬蟲夏草價格一般較高，也需要慎重考慮個人的預算和需求。

綜上所述，吃新鮮的冬蟲夏草可以獲得更好的口感和營養成分。然而，鑒于其保存和價格等方面的限制，消費者可以根據自身的情況和需求來選擇適合自己的冬蟲夏草形式，無論是新鮮的還是干燥的，均可在適當的情況下獲得滋補的功能。