新鮮的冬蟲夏草富含多種營養成分和藥用價值，有滋補身體等功能。但是，干嚼新鮮的冬蟲夏草并不是最好的食用方法，因為存在一些潛在的安全風險。

首先，新鮮的冬蟲夏草多為野生品種，存在著可能被污染的風險，例如土壤污染、水源污染等。如果沒有經過嚴格的檢測或消毒處理，直接干嚼新鮮的冬蟲夏草可能會導致食物中毒等健康問題。

其次，新鮮的冬蟲夏草含有較高的蛋白質、多糖類物質等成分，其口感比較硬，不易嚼碎，而且吃起來有些澀味。直接干嚼的話，容易對口腔產生刺激，甚至損害牙齒。

最后，新鮮的冬蟲夏草屬于中藥材范疇，具有藥用性質。如果直接干嚼，可能會導致過多的冬蟲夏草成分進入人體，而造成一些不可預知的副作用和負面影響。

綜上所述，新鮮的冬蟲夏草并不適合直接干嚼，最好還是在熟食、煮湯、泡茶等方式下進行食用。如果想要直接飲用，可以將冬蟲夏草切成薄片，用開水沖泡后口感更加柔軟，營養成分也更容易被人體吸收。同時，在食用任何中藥材時，都需要根據個人體質和需要進行慎重選擇，并注意合理用量和頻率，避免引起身體不適。