冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的復合體。冬蟲夏草又名蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲、雅扎貢布（藏語，即長角的蟲子）。中醫學認為其氣微腥，味微苦，性甘、平，歸肺、腎經，具有補腎益肺、止血化痰的作用。現代藥理研究表明冬蟲夏草具有調節免疫、抗腫瘤、抗疲勞、調節肝臟及呼吸系統等多種作用。因其具有溫而不火、補而不峻、滋而不膩的藥效特點，故有“百藥之王”的美稱。 新鮮冬蟲夏草好吃不？

冬蟲夏草是傳統名貴珍稀中藥材，具有悠久的藥用歷史，其醫療和保健作用歷來被眾多醫家所推崇。冬蟲夏草經歷了鮮冬蟲夏草應用到以干冬蟲夏草應用為主、鮮冬蟲夏草應用為輔的過程。有研究表明，藥材的鮮、干品的化學成分是有一定差異的，鮮藥在干燥等加工處理過程中，化學成分的種類和含量發生了明顯的變化，有效成分有一定程度的損失，這可能是許多中藥鮮用效果顯著，而在加工后療效降低甚至無效的原因之一。



冬蟲夏草的活性成分主要包括蟲草多糖、核苷類物質、甾醇類物質、糖醇類成分、氨基酸、脂肪酸、有機酸、揮發性成分、環二肽、微量元素、維生素等，它們是冬蟲夏蟲發揮積極生理調節作用的主要物質基礎，而鮮用冬蟲夏草可以更好地保留這些活性成分。
鮮冬蟲夏草藥膳食療

冬蟲夏草鮮品1、直接吃
原料：鮮冬蟲夏草。
制法及用法：取出鮮冬蟲夏草，放置半小時解凍，直接放入口中，細嚼慢咽。每天1～2根，早餐前半小時服。

作用及主治：補肺益腎，健脾養胃。用于腎虛精虧，腰膝酸痛，肺虛咳嗽，勞嗽咯血及腫瘤患者放化療后。也可用于正常人的養生保健、增強免疫力。
2、鮮蟲草糖醋藕片
原料：鮮蟲草，鮮嫩藕，白糖、白醋、鹽少許。
制法及用法：鍋內加入清水、白醋、白糖、鹽，中火燒開，自然冷卻后即成白色糖醋鹵，放入冰箱備用。鮮藕洗凈、去藕節，切成藕片。將藕片和鮮蟲草浸沒在糖醋鹵中，即可裝盆食用。

作用及主治：補腎益肺，清熱解毒。用于腎虛遺精，肺癰，口渴口干。
3、鮮蟲草拌蜜汁黃精
原料：鮮蟲草3枚，鮮黃精片、冰糖各30克。
制法及用法：鮮黃精片、冰糖一同入鍋，水煎30分鐘撈出放涼。將鮮蟲草擺放于黃精周圍即可。

作用及主治：補氣養陰，益肺腎。用于胃陰不足，肺虛咳嗽，勞嗽咯血。