將新鮮的鹿茸浸泡在白酒中，可以獲得以下益處和作用：

1. 滋補肝腎：鹿茸含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，能夠促進肝臟和腎臟的健康，提高身體的免疫力。

2. 強身健體：鹿茸中的活性物質如鹿角膠原蛋白、多糖等，有助于增強身體機能，改善體質虛弱的情況。

3. 提高性功能：中醫認為“腎主生殖”，而鹿茸具有溫腎壯陽的作用，可以改善男性性功能障礙等問題；同時對于女性也有調理月經不調、增強生育能力的效果。

4. 促進血液循環：鹿茸中的多種活性化合物，如黃酮類、生物堿等，能夠擴張血管壁，增加血流量，改善血液循環不良的問題。

5. 抗衰老：研究表明，鹿茸中含有一些抗氧化物質，如維生素E、維生素C等，能夠延緩細胞老化，預防老年癡呆等疾病。

需要注意的是，雖然鹿茸泡酒有諸多好處，但過量飲用可能會導致上火、口干舌燥等癥狀，建議適量飲用并咨詢醫生的建議。